川旅新闻

从1986年入学用手抄本教材学习，徐孝洪坚守川菜传统烹饪技艺三十余载，结合社会实践和教学经验，大力推动以课程思政为目标的课堂教学改革，编撰并出版了《川菜食画》《川菜制作工艺》等书籍。以自身对川菜的热爱，将生活中收获的灵感融入烹饪中，精选食材，深挖课题，呈现自然之美，作为学科带头人，带领团队走进藏区，将当地牦牛肉带到城市餐桌并推广运用，深入雅安当地探索非遗文化，2022年获省级科研立项。他出身科班，又喜欢研究料理的历史，挖掘乡土滋味的根脉，把自己对人生的理解注入创作，又有志在将川菜送往更广阔国际，在2024年获评“川菜非遗国家级代表传承人”。作为品牌餐饮人，打造的赤香、南贝、银芭三支品牌已经在成都成为时尚餐饮的代名词，为我校学子提供了多种形式的社会实践基地。此外，他还广泛开展社会调查，热心公益，旗下多家品牌参与公益活动，向国内外灾区提供帮助，被成都幸福媒体报道分享。积极推进中华优秀传统文化教育，与学校合作开办了“川菜烹饪技艺研修班”，传授川菜非物质文化遗产技艺。作为川菜学院派的代表人物，亮相CCTV-1《非遗里的中国》节目，制作川菜，展示川菜魅力。成立市级大师工作室，创办的企业每年资助烹饪专业优秀学生奖学金10余万元，被世界中餐业联合会授予“世界川菜特别贡献奖”。未来，他将在延续传统川菜文化的基础上予以创新，立德树人保持初心且与时俱进。

徐孝洪始终坚守传统川菜的守正与创新，悉心教书，立德树人保持初心。